У Вас же там 1s аптайма - момент старта, пиковый скачок. Не запускал в режиме cluster. Тут или по поводу этого режима мануалы смотреть надо(может там этот параметр означает что-то другое?), или pm2 "по-своему" смотрит на вещи.
Но тут явно не проценты 1 машины - в сумме остальных 3 процессов тоже по cpu более 100% получается. И тоже в момент старта.