Настраиваю сам, create react app не позволяет насколько я знаю настроить компиляцию scss, а это критично. Да и вообще разработчик должен уметь настраивать свою среду. Мало ли какие задачи ещё встретятся в процессе разработки.
Running npm run eject copies all the configuration files and the transitive dependencies (Webpack, Babel, ESLint, etc) right into your project so you have full control over them. Commands like npm start and npm run build will still work, but they will point to the copied scripts so you can tweak them. At this point, you’re on your own.
Раньше просто искал какой-нибудь шаблон и допиливал его под себя, сейчас в принципе либо create-react-app либо шаблон ищу, но в либом случае допиливаю под себя.