Допустим тебе нужно добавить два абзаца и галерею.
Первое что приходит на ум - сделай под галлерею и второй абзац доп.поля(они же custom post fields) и применяй к ним какое тебе нужно форматирование в шаблоне. Сами доп.поля заворачивай в метабоксы с textarea и будет Вам счастье.
Вариант чуть посложнее - использовать
Post Formats. Например, текст из тела поста разрезается по разделителю "новая строка",(имею ввиду expload('\n', $post) ) а потом обе части выводятся в любом месте.
Мне лично кажется первое проще. Если пойдешь по этому пути, для облегчения создания metabox-ов можешь попробовать использовать
metabox.io