Во-первых, о каком отступе идет речь? Отступ под обрез (внешний) или же отступ внутрь от края обреза до графики и/или текста? Это разные величины обычно. Уточните у того, кто вам про этот отступ сказал.
Во-вторых, размер отступов уточняйте в типографии т.к. они могут различаться у разных типографий, при разном формате листовки, разных способах печати, оборудовании и квалификации печатников. Размер может быть от 1 до 5 мм, как правило, но точный вам скажет только сама типография. Как вариант, сделайте максимально 5мм и потом, если потребуется, уменьшите.
В-третьих, сделать сами отступы можно несколькими путями.
Можно заранее сделать документ большего размера на величину отступа (например, макет 100х100мм, а отступа 5мм - значит документ будет 105х105мм, а границы 100х100мм разметить направляющими). Можно в уже созданном документе просто увеличить холст на нужную величину, но тогда надо следить чтобы фоновая графика (если она есть) не была обрезана.
В-четвертых, Фотошоп растровый редактор, поэтому не забывайте выставить правильное разрешение макета. Вот если бы использовали Иллюстратор или Индизайн, то было бы гораздо проще.
Средний
