Вариантов, на самом деле, довольно много.
Начиная от самого простого - делают это энтузиасты фор фан.
Дальше можно накручивать на это дело рекламу, донейт, платные учетки, майнинг криптовалют на компах пользователя за счет червей в инсталлере, что угодно.
Вопрос лишь в том, как заставить пользователей играть на вашем сервере, и что делать что бы их удержать.
В этом проблем гораздо больше, чем в том, как это дело монетизировать.