www.ispring.ru/ispring-quizmaker
создаете флэшку, хостите ее где-нибудь на внутреннем сервере.
Результаты можно получить на email или на сервер, посылается POST-запрос. В запросе приходит XML-структура со всеми данными.
Есть www.argusm-edu.ru/ — создание тестов бесплатное, вся аналитика и т.п. Надо только не забыть разместить тест в бесплатном разделе при добавлении, чтобы студенты к нему имели доступ.
Использую https://indigotech.ru/ можно тестировать как локально внутри класса, так и через интернет через браузеры. Быстро разворачивается, т.к. из коробки сразу запускается и работает встроенный веб-сервер, поэтому на каждый компьютер ничего отдельно ставить не нужно.