Просмотр курсов, которые уже закончились: на некоторый период все материалы остаются — а затем, зависит от самого курса. Так, на machine learning доступна опция Preview, по которой можно просмотреть все видео, но я бы не расчитывал на полную сохранность и доступность всех материалов. Здесь, на хабре иногда бывают посты о раздаче материалов по альтернативным ссылкам
Курс обучения разбит по неделям. Каждую неделю выкладываются видео и задания (тесты и практические задания). Есть дедлайны по заданиям. Видео остается на сайте. Его также можно часто загрузить себе на диск