Проверить что там с 9-slice у готового символа происходит сейчас не могу, но как вариант могу предложить такое решение: скопировать всё содержимое символа в новый символ (уже с 9-slice), в панельке символов выделить все копии старого символа (Select all instances в боковом меню), выбрать в панельке новый символ и заменить копии старого символа на новый (Replace symbol).