нужно разобраться как хранятся свойства в бд. Соответственно в полях бд стоят ограничения на кол-во символов. Нужно поменять это значение(Может повлиять на работу скорость работы сайта. На размер бд на хостинге точно повлияет:)). Если это не поможет, то нужно искать проверки на кол-во символов в функционале wordpress, используя какой нибудь редактор, который ищет по всем файлам.
Размер поля повлияет на скорость выполнения операций с бд(вставка, обновление,удаление,поиск и т.д.). На какие операции конкретно не скажу. Не знаю какая структура данных используется в конкретной бд.
На скрипты не повлияет.
