Это процент посетителей сайта, от общего количества посетителей, которые зашли на посадочную страницу, после чего покинули сайта в течении 1-15 секунд.
Для примера:
Если сайт посетило 1000 человек за сутки и 700 из них после 1-15 секунд покинули сайт, то процент отказов будет 70%.
Чем больше процент отказов для сайта, тем хуже для продвижения, и это напрямую говорит о том, что сайт малоинтересен, и не ответил на запрос пользователя.