Я думаю обновляться стоит в любом случае, тормозов нет.
Из нового:
— новые плюшки в safari о которых упомянул выше pizgu. Но самая главная для меня — это возможность использовать input загрузки файлов! (2012 г)
— новое приложение Часы. Очень удобно использовать в качестве будильника, хотя и спорно.
— новый апп стор. И он нормально работает в случае если на одном девайсе используется нескольких appleID. Старый
— новые фичи в маил апп
— интеграция с фейсбук(нужно ли это Вам?)
— приложения не имеют доступа к фотобиблиотеке без разрешения (как с геолокацией)
И вроде все
Из минусов:
— карты. Хотя полно аналогичных приложений в сторе.
— как плюс так и минус: ютуб теперь работает в сафари(+), но нет полноэкранного режима просмотра (-)