Задачу следует разделить на следующие части:
- Программирование встраиваемых систем. Для всяких smart watch это могут быть Tizen, watchOS/iOS. Нужно читать документацию по ним.
- Программирование предметной области: алгоритмы для отслеживания аномалий (цифровая обработка сигналов), логика оповещения и т.д.
Что касается оповещения, то есть важный нюанс: при пропадании связи/разрядке батареи в критический момент оповещения не произойдёт и ценное время может быть упущено спасения жизни.
Что касается анализа состояния, то его можно сделать на самих часах, так и на удалённом сервере, только периодически посылая оповещение о параметрах замера - тогда решение будет принимать ПО на удалённом сервере.
Прошивку устройства возможно нужно будет часто обновлять для получения исправлений в ПО.
Дополнение
Как правило, инвесторы хотят видеть демонстрацию технологии на рабочем макете. То есть нужно реализовать свою идею технологически, продумать бизнес план, построить сайт для показа возможностей технологии (видео, диаграммы и т.д.) или воспользоваться сервисами типа Kickstarter и тогда может быть идея кого-то привлечёт.