С видеонаблюдением в opensource все грустно. Если забыть про наколенные zoneminder и компанию, то там и вспомнить нечего.
А происходит это по банальной причине отсутствия интереса бизнеса. Кто будет пилить ветку, на которой сидит?
И другой вопрос, что вы хотите ускорять на GPU? Декодирование видео? Слепой сервер не жрет много цпу, особенно с ip камерами с встроенным детектором. А для отображения видео нужно не ускорение, а мультипоточность настраивать. Когда первый поток идет в архив и качественный просмотр, а второй показывается в мультиэкране.
Если объем архива неважен, можете поиграться с AxxonNext. Он бесплатный на 16 камер и 1Тб архива. Но только винда.