Следуйте совету шкипера - "Улыбаемся и машем".
Зачем грубить клиенту? Даже самому тупому.
Улыбайтесь и говорите: "Ваш заказ уже вот-вот будет готов. Сегодня уже не успеваем, но вот завтра точно будет.".
На сроки всем похер, никто на них не смотрит, так как обычно заказ нужен "уже вчера".
PS
А вообще правильным будет один из трех вариантов:
1) Увеличить производственные мощности, чтобы успевать в более сжаты сроки
2) Пересмотреть график, и не брать больше клиентов, чем вы можете обслужить.
3) Увеличить сроки для всех клиентов, и тогда будет запас по времени.