Данные вы уже не спасёте. Пересобирайте RAID с нуля и восстанавливайте бэкап. Это закономерная цена за подход "все данные попросту некуда складывать". Перед ребилдом массива надо было как минимум отключить сбойнувший диск и НА ЕГО МЕСТО подключать новый.
Полагаю, что у вас при добавлении нового диска поехала нумерация дисков в винде, и она подцепила в массив тот диск, который, как она посчитала, правильный.