Открывается валютный и рублёвый счета в банках, иностранные платят на валютный, рублёвые на рублёвый. Есть какая-то фишка что валюта конвертируется в рубли каждый день по курсу ЦБ, это надо уточнить, не помню.
С физлицами сложнее - они могут платить только при наличии кассового аппарата кроме особых видов деятельности типа ЕНВД или патентной системы.