Тот, где грамотно продумана архитектура проекта и разработчик использует ООП.
UPD:
1. Самый быстрый язык программирования - тот, которым Вы владеете. Для большинства людей - это некое словесное описание требуемых от компьютера/системы действий или "функциональные требования" (ФТ).
2. Самый быстрый исполняемый код - машинные инструкции.
Представим, все промежуточные этапы между п.1 и п.2 шкалой, где:
п.1 - максимум простоты
п.2 - максимум скорости
Теперь, можно сдвинуть виртуальный движок баланса в нужную сторону в зависимости от внешних факторов (насколько нужно сделать быстро, финансовые затраты, компетенция работников и т.д.).
Для GUI: Delphi/C++Builder
Для 3D GUI: Unity3D ->C#
Для web: C/C++/C#/Delphi/PHP
Для микросервисов: C/C++/Python/Rust/Go/R
Для вычислений с GPU: OpenCL(CUDA and etc.)/Python/Fortran
PS: Ассемблерные вставки - есть везде, главное понимать: "как" и "для чего" они вам нужны!