Мониторить - это как? Где? И зачем?
Пришло, скажем, 380В в квартиру вместо 220В. Ваша Ардуина это честно отмониторит и даже СМСку отправит. Пока вы ее прочитаете и добежите до рубильника - сгорели холодильник, телевизор, комп, взорвался сетевой адаптер ноутбука и погорели все лампочки.
Чтоб безопаснее для обучения - возьмите измерительный трансформатор напряжения - к примеру www.aliexpress.com/item/A01B-Single-Phase-AC-Activ...
Делитель - это конечно дешевле, но чтоб вас не дернуло или себе комп не спалили - купите готовый модуль. Без гальванической развязки, это надо понимать что делаешь и какие будут последствия.
Ну а дальше прямо на ацп и вперед.
Диодный мост. Измерительный/резистивный мост.
Наверное как-то так.
Ну или вольтметры с разъемом I2C искать, но думаю они все-равно будут низковльтными и для постоянного тока.
Найти (сделать?) датчик который будет эту информацию получать и будет поддерживать USB\COM\RS485 или любой другой интерфейс, через который ты сможешь эти данные с него получить. Далее всё что угодно - кидаешь смс-кой или там вырубаешь питалово...