Элементарно — беру одного своего друга, сажаю компьютер, показываю свой продукт и разрешаю ему делать всё что пожелает. Далее остаётся следить за реакцией. Если за несколько минут он находит ошибки или ему что-то не нравиться, то это только альфа-версия. Если всё гладко, то это бета.
Если у нас уже бета версия, то беру друга уже понимающего в данной технологии. И повторяю тоже самое, только здесь либо бета, либо RC.