Проект GNU создан для поддержки СПО. То, что вообще есть порт под проприетарную ОС - скажите спасибо.
А почему в GNU должны собирать вам инсталляторы для дополнений (коих для Emacs масса - для каждого из них должны делать вам инсталлятор? Не жирно ли будет?).
Emacs - редактор для людей, которые умеют читать документацию, гуглить и не ленятся это делать, а не для офисного планктона.
В GNU Emacs (ftp://ftp.gnu.org/gnu/emacs/windows/) org-mode доступен "из коробки", обновляется (примерно раз в месяц) из ELPA: M-x list-packages RET U x