Я не очень хорошо понял, но: Во вкладке «Вставка» жмёте на кнопку «Формула», выбираете «Вставить новую формулу», там находите инструмент «Скобки» и в разделе «Скобки и разделители» выбираете то, что нужно.
Да хотя и вертикальная линия немного не то что нужно, ибо она разделяет 2 разных матрицы, а надо нарисовать именно внутри одной. Причём в 2003 ворде это было достаточно легко сделать, был отдельный диалог для создания матрицы, а в 2007 этот диалог убрали и как быть теперь — непонятно.
А если воспользоваться дробями? Реализовать несколько линий в виде сетки правда не выйдет, но если горизонтальная линия одна, то пойдёт. Если нужно именно как там, тогда не знаю, видимо, только рисовать линиями через «Вставка» -> «Фигуры».
В этой пдф-ке рассказывается про MathType — это более мощная версия Microsoft Equations — это тот компонет, который использовался в 2003 и ранее, он вообще-то есть и в 2007+, находится через «Вставка» -> «Объект». Там в списке надо найти Microsoft Equations 3.0 (он там будет, если вы устанавливали все средства MS Office). Ну а MathType скачивается и устанавливается отдельно.