Грубо:
cat /proc/cpuinfo|grep "model name"|head
Если покажет реальный процессор- дедик
если что-то типа QEMU Virtual CPU version (cpu64-rhel6) - аппаратная виртуализация qemu-kvm
ovz...
пока писал, обратил внимание, что для openvz правило не действует. поверхностный гугляж помог найти такую штуку
micky.ibh.net/~liske/imvirt.html
Думаю, это оптимальный вариант и определяет добрый десяток виртуализаций.