Извиняюсь за глупый вопрос — а Маркет есть? Что, если через него пойти? Это проще.
Если нет, то, как сказали выше, можно установить руками:
Приложения — это файлы с расширением apk, системные лежат в /system/app, пользовательские в /data/app. Соответственно, копируем нужный файл в папку, файловым менеджером или с помощью adb, и ставим на него там разрешение на запуск, через тот же файловый менеджер или командой chmod.
(Если вы заглянете внутрь архива gapps*.zip, то как раз и увидите папку data и apk-шки в ней. Небольшая доп.обвеска нужна только для гуглокарт)