Ничего сложного, большинство популярных форматов (mpegts, mp4, mp2) поддерживают несколько аудио потоков. Тот же ffmpeg (по моему, через опцию -map) умеет их добавлять. А дальше выбрать как отдавать клиентам (http, rtsp, udp, dvb), подобрать плеер и вперед.
Если нужно, напишите в личку на хабре, организуем непосредственно для вашего случая.