создаешь ссылки в attr.xml
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<resources>
<attr name="titleColor" format="reference|color" />
<attr name="introColor" format="reference|color" />
</resources>
Создаешь свои темы с родителем android:Theme или holo dark/light по желанию уже
<style name="AppTheme.MyDark" parent="android:Theme">
<item name="titleColor">#FFFFFF</item>
<item name="introColor">#FFFFFF</item>
</style>
<style name="AppTheme.MyLight" parent="android:Theme">
<item name="titleColor">#000000</item>
<item name="introColor">#004444</item>
</style
ну и в нужных вюхах
TextView
android:id="@+id/quoteTitle"
android:textColor="?titleColor"
...
</TextView>
пример
dl.dropbox.com/u/3359186/android_blog/Themes.zip 
