Polymer требует от браузера поддержки ShadowDOM. А поддерживают его еще не все браузеры. Так что если Вы хотите использовать полимер на сайте для широкой публики, то пока рано.
Вы знаете зачем нужен полимер? Начните с этого. Затем вы сможете сделать для себя выбор.
Намекну - полимер можно использовать вместе с другими фреймворками так как единственная задача полимера - инкапсуляция UI элементов в реюзабельные компоненты.