noname_shaman: в версии 2.5 все пишется дополнительно в служебные таблицы: правой кнопкой по базе->database registration info->additional->db explorer->show system tables
ну и логирование настраивается в контекстном меню таблицы
Есть такая вещь как FireBirdScanner (www.ibsurgeon.com/en/fbscanner-firebird-scanner/)- мониторит все подключения к БД. Также имеет функцию логирования всех действий с БД в отдельную БД. 1н большой только нюанс - платная.