Может плохие how-to читали? Вот очень хорошо расписано:
NFS4Howto
Kerberos используется для аутентификации пользоваля (валидный или нет), а для авторизации (пермишины на файлах) используются стандартные средства nfs4 (idmapd).
В случае без kerberos — аутентификацией пользователя занимается локальная система (PAM например). Т.е. использовать NFS шару может любой локальный пользователь у которого есть авторизация (пермишины на файлах). В случае с kerberos пользователю не достаточно иметь локальный вход — чтобы пользоваться шарой у него должен быть валидный тикет, ну и соответствующие пермишины на файлах.
Как соотносятся «учетные записи» kerberos зависит от того КАК настроена система аутентификации. Керберос никак за авторизацию в данном случае не отвечает — только за аутентификацию.
Например если Kerberos + LDAP + PAM — то uid/gid пользователя может передаваться из LDAP, соотв. он будет одинаковый везде.
Если нет центрального хранения пользователей, то нужно разруливать через маппинг id в nfs.