Btrfs + Snapper + grub-btrfs: последний добавляет снапшоты в меню GRUB, грузишься в старый прямо оттуда, флешка не нужна. Для полного образа диска как у AOMEI — глянь Relax-and-Recover (ReaR): бэкап на SMB через BACKUP_URL=cifs://..., а GRUB_RESCUE=y сажает пункт восстановления сразу в загрузчик.