Видекарту хорошую нужно, но за топовыми игровыми гоняться смысла нет. Nvidia, современную, в пределах 100-200 баксов — нормально. Фотошоп и видеоредакторы активно возможности видеокарты используют, это дает огромное ускорение, поэтому тут не скупитесь. gts 450, gtx 550 — норм, gt 320-520 — если бюджет критичен.
Для видеомонтажа при наличии видеокарты i7 не особо нужен, достаточно и i5 на самом деле, проц мало нагружается при видеомонтаже. А вот памяти лучше бы 16гб, она не такая уж дорогая, а смысла в ней много.
Жесткие диски сейчас столько стоят, что двойной смысл взять ssd под систему (intel последних поколений или ocz vertex последних поколений от 120Гб объемом), а диск под «торренты» докупить позже.
Если от монитора нужна хорошая цветопередача, то это IPS, поэтому забудьте о «простеньком и дешевом».
На самом деле без четкой верхней границы бюджета на вопрос трудно ответить. Кроме того, хоть и хабр, но все же посоветуем thg.ru или overclockers.ru для таких вопросов.