Ну первое это же просто - 1 минимальная чувствительность, 5 максимальаня
Второе сложнее, возможно речь идет про Frame Interval / GOP Size, или же комбинированные правило анализа первого а затем второго обнаружение, то есть как оценивает смежное/последущее изменение пикселей и считает это за движение. Возможно перевод не совсем корректный, нужно смотреть как в оригинале
В вашем случае первое ставите на максимум, второе на минимум. Ну и проверяете как работает само собой