Подразделение идет не много не так, все кроме концепт художника работают с рефами.
Условно все можно разделить на то что делается, есть hard surface - это условно 3д макс, потом есть органика(скульптинг) - это zbrush, далее есть environment - это что то среднее, но тут надо уметь материалы делать.
Разбиение достаточно условное и понятно все uv и текстуры должны уметь делать все, да и программы тож могут делать и то и то, просто разный подход и разные цели.
Если смотреть на прям переноса концепт арта в 3д это hard surface, там и работа с блу принтами и работа с проекционными видами