В общем случае любой мак с 16 гигами и более оперативной памяти будет отличным выбором. Если важна компактность - Air, если нужна максимальна производительность и есть бюджет - про. В целом аир отличнейшая рабочая машинка. Берите конфигурацию с максимальной оперативной памятью на м3/м4. Если бюджет ограничен - м1 тоже вполне подойдёт.