Прежде всего сделать резервную копию системы (чем то типа clonezilla). Сэкономите силы время и нервы, будет проще и спокойнее что то ломать, ведь можно будет вернуть все назад и повторить попытку. Хотя, efi записи никто не умеет бакапить.
Очень важно, как именно выбирается с какой ОС загружаться.
Если при включении компьютера выскакивает меню grub (или selinux или что там у ред ос), значит достаточно восстановить загрузчик, загрузившись с установочного диска windows (выбирать ту же версию и архитектуру что установлена). После этого будет достаточно отформатировать раздел, на котором была установлен linux.
Если выбор нужно ОС делали с помощью bios (F11 после включения), то любым редактором efi удалить не нужный пункт (тем же linux efibootmgr)
