нужно сделать передачу данных из формы на сайте напрямую в TXT файлПонадобится все же какой-то серверный код, который что-то будет делать на стороне сервера с пришедшими данными. Можно тот же жаваскрипт, если сервер поддерживает ноду.
и чтобы то что передалось с сайта в txt файл через к примеру час автоматически удалилосьАвтоматически это как? Любая "автоматически" работающая программа имеет какой-то код, определяющий что и когда делать. Вариантов что вы там задумали миллиард, как определитесь с конкретным стеком/алгоритмом - перейдете к этому вопросу.
Может уже существуют готовые решение такого ? Очень ищуНаверняка, чего только юные падаваны не пишут в порыве творческого припадка, просто большинство стесняется выкладывать такой откровенный бред, а кто не стесняется видимо еще не знает как выкладывать в общий доступ скрипты в 4 строчки. Так что пишите, выкладывайте, первым будете )