чем сложнее файловая система, тем менее вероятно восстановление после сбоя.
zfs, точнее любая cow файловая система, искусственно фрагментирует размещение файлов на диске (при их изменении), т.е. каждый раз когда вы пишете в файл, этот кусок записывается в новое место... представляете какая каша получается из данных на диске, если это восстанавливать?
С другой стороны, благодаря технологии cow, есть шанс восстановить предыдущее значение файла, ведь оно осталось на прежнем месте, только кластер помечен как свободный, собственно на этом и основаны их высокоскоростные многоуровневые снапшоты.
p.s. настоятельно не рекомендую рассчитывать на восстановление данных на основе 'что то смогу восстановить', лучше используйте raid1/5/6 (6 версию рекомендую, от 4 дисков, суммарный объем меньше на 2 диска), в этом случае вы значительно будете защищены от аппаратных сбоев на диске (но не в контроллере и не в софте).
От софтовых проблем защищайтесь регулярными снапшотами, их же используйте для онлайн инкрементального резервного копирования (btrfs и zfs умеют быстро считать разницу между указанными снапшотами, формировать их в файл, который можно обратно развернуть на другой файловой системе, если делать это последовательно, начиная с первого снимка)
Средний
