Уровни выставляются не вами, а работодателем. У каждого работодателя могут быть свои критерии, и то, о чем идет речь на рынке - это в основном нечто усредненное.
Хотите знать свой уровень - ищите вакансии на мидла, читайте требования, пробуйте устроиться. Получится - значит мидл. Нет - значит не мидл (или поискать компании с требованиями попроще).
Случаи, когда сеньор в одной компании не может пройти интервью на мидла в другой компании - не редкость, так что тут вопрос не теоретический а чисто практический.