Общий ответ - да можно.
Не понятно одно - что Вы имеете ввиду под подпаяв..
Что, куда и как ?
Есть масса действенных способов, например подключить ардуино по USB, поднять ADB соедение и отправить команду
adb shell service call audio 7 i32 3 i32 {Volume} i32 1
Профит!!!