Хоть и вопрос несколько сумбурный и не совсем понятно, что автор хочет на самом деле...
Но краткий ответ: да, возможно, но есть нюансы...
Самый простой вариант - запускать node как отдельный процесс. Можно просто запускать на каждый чих, а можно заморочиться и организовать общение между приложением на Rust и приложением на Node.js
Вариант поинтереснее - Node.js можно собрать как библиотеку (есть даже готовые бинарные сборки такого), линкуем с приложением на Rust. Всё живёт в одном процессе, но node будет запускать свои потоки.
Есть и обратный последнему вариант. Можно из Rust кода собрать бинарный аддон к Node.js
Правда тут уже JS код будет запускать код на Rust.
https://napi.rs
https://neon-rs.dev
Можно пойти дальше. Если задача просто исполнять JS код из приложения на Rust, то можно слинковаться с одним из JS движков. Приколюх предоставляемых платформой Node.js здесь не будет (вроде fs или http), хотя никто не мешает реализовать это самостоятельно.
https://crates.io/crates/v8
https://crates.io/crates/quickjs_runtime