майкрософтовский эксель по умолчанию (когда ты открываешь csv файл из проводника) ожидает то ли DOS кодировку cp866 то ли windows cp1251 (это для кирилицы), в общем однобайтовую. Чтобы была возможность выбирать (у тебя utf8), нужно открыть пустой документ и из меню данные выбрать вставить из текста, там откроется диалоговое окно с возможностью выбирать (офис помнит импортированный файл и может его повторно перезагружать с сохраненными настройками).
libreoffice calc диалоговое окно импорта открывает сразу при открытии .csv
Еще, настоятельно рекомендую в качестве разделителя выбирать ';' или символ табуляции '\t'