Есть сделка в Битрикс24, название это математическая операция, 1+2. создать бизнес-процесс, который при перемещении сделки во второй столбец вычисляет сумму и записывает его в поле "Сумма и валюта"?
главное - правильно распарсить исходные данные. если это всегда конструкция вида "х+у", то используя explode
превратите "x+у" во множественную переменную "x,y" а затем итератором просуммируйте и запишите в поле "сумма"