Думаю Сначала развернуть на Hyper-V, настроить учетки и ПО, а потом уже перенести образ на raid. Но не знаю, на сколько это правильноПравильно так и оставить на виртуальной машине. А на хосте на время тестовой эксплуатации нового сервера только погасить службы соответствующих ролей; после успешной проверки нового сервера под реальной нагрузкой пользователей (обычно хватает от двух будних дней до недели) можно отключить роли на старом сервере.