https://dev.to/katkelly/changing-your-repo-s-langu...
1. Создаёшь в репозитории файл ".gitattributes"
2. Перечисляет в нём все языки, которые не надо детектить:
*.css linguist-detectable=false
Можно не просто расширение указать, а конкретные файлы или путь, чтобы игнорировать все файлы в определённой папке.
3. Не забудь закоммитить и запушить изменения.
Ну и не забывай про gitignore - возможно, эти файлы вообще не должны быть в репозитории, если они получаются в результате работы scss