Для решения проблемы с работой VPN через мобильный интернет на вашем VPS с Ubuntu 22.04 и установленным Wireguard предлагаются следующие подходы:
Смена ПО VPN на сервере: Попробуйте обновить или сменить программное обеспечение VPN на вашем VPS. Рекомендуется использовать другие версии ПО, например, перейти с Wireguard на OpenVPN или использовать Outline, который работает на основе Shadowsocks.
Использование обфускации трафика: Для защиты трафика от блокировок мобильными провайдерами может помочь обфускация. Такие инструменты, как Shadowsocks, могут помочь обойти ограничения.
Изменение настроек сети: Изменение портов и протоколов, например, переход с UDP на TCP, может помочь в обходе ограничений, наложенных мобильным оператором.
Можно воспользоваться
https://github.com/qdm12/ss-server
https://hub.docker.com/r/qmcgaw/ss-server
На мобильном телефоне можно использовать для подключения Sockswitch-Shadowrocket, Shadowrocket или Potatso Lite
Под macOS: Jamjams