Нашел логи только подключений, а не посещение сайтов и тд :(
"посещения сайтов и т.д." не будет, потому что VPS не оперирует понятием доменных имен, а все пакеты идут через IP адреса...
Чтобы отследить посещения, надо а) настроить маршрутизацию DNS запросов через VPS, и b) поднять на VPS свой DNS сервер, например IPhole, Bind9, AdGuard Home, и включить логирование на нем. Тогда можно увидать DNS запросы в виде URL, которые были адресованы к web сайтам через браузеры.