1. Объединение портов в LAG не означает, что вы на одном устройстве, тестируя до одного сервера, увидите скорость выше одного порта ) LAG означает только, что пакеты будут по какому-то алгоритму балансироваться на разные порты.
2. Из-за этого алгоритма, объединение в LAG трех портов, даст очень непропорциональный выигрыш по сравнению с LAG из двух портов. Обычно объединяют количество портов, кратное двум 2-4-8
Все это, естественно с оговорками на вендора и модель вашего оборудования, потому что каждый вендор использует свой алгоритм кеширования балансировки.