Вопрос наверное распадается на несколько направлений. GSM/CDMA/3g e.t.c.
В зависимости от стандарта связи или протокола там будут разные свойства.
Наверное если вопрос стоит о сертификации - то да. Я думаю что можно 100% отвечать
уверенно. Щас ни один современный стандарт связи не идет без encryption. Это что-то
уж очень древнее вроде "пейджнговой" связи или "телекса" могли пулять в эфир открытые тексты.
Другое дело что лично вам с этого никакой пользы нет. Спецслужбы слушают на том
уровне стека где этот траф обычно уже расшифрован.