Есть к примеру airodump-ng но не отображается имя сети и нет графика который бы показывал мощность сигнала во времени.
ESSID - же? Если имени сети нет, то оно скрыто настройками точки доступа и в трафике вы его не увидите. Если свою точку анализируете, то вы легко определите BSSID и ни с чем его не спутаете.
График? А зачем вам рюшечки? Статистика и так собирается в реальном времени и обновляется в консоли - этого достаточно.
Чтобы сделать более активный сбор статистики, то заставьте работать свою точку более активно. Включите, например, youtube, на другом устройстве, которое тоже подключено к вашей точки доступа, и точка доступа будет активно обмениваться пакетами и в мониторинге это будет видно.