Странная ситуация. Если СИМ "отваливается" от сети - это либо зависает железо, либо сеть не подтверждает регистрацию СИМ.
Зная, что операторы борятся с GSM шлюзами, могу предположить, что причина в операторе.
Попробуйте (при возможности) смоделировать вызовы на другом железе. Также запустить железо в зоне действия другой БС.