вопрос первый - сервак на винде за роутером? или голожопо смотрит в интернет?
делается так же, как и обычно. сделать в DNS у регистратора А запись с внешним IP сервака
далее в VmWare сделай переадресацию порта
если же сервак на винде ЗА роутером - я бы советовал поставить виртуалке сеть NAT, и делать переадресацию порта уже на роутере
PS - хранить большой объем данных, с БД, на вирт диске, еще и в VmWare, еще и которая крутится на винде - такое себе... если чет пойдет не так, а оно точно пойдет, потому что это винда, - хрен восстановишь.
я бы советовал отдельные 2 винта в рейд и их прокинуть в виртуалку